靖遠訊 為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，進一步規(guī)范肉制品市場秩序，近日，靖遠縣北灣鎮(zhèn)市場監(jiān)管所根據(jù)圍繞肉制品流通、餐飲、加工三大關鍵環(huán)節(jié)，實施全鏈條監(jiān)管，積極開展了肉制品專項執(zhí)法檢查行動。
聚焦流通環(huán)節(jié)，嚴查資質(zhì)票據(jù)。執(zhí)法人員以蔬菜鋪、生鮮肉專賣店、超市等場所為重點檢查對象，檢查生鮮肉及其制品的進貨查驗和索證索票制度落實情況；核查動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等相關證件是否完備，堅決遏制銷售未經(jīng)檢驗檢疫或來源不明的肉類產(chǎn)品的行為，從源頭上把控肉制品安全。
圍繞餐飲環(huán)節(jié)，規(guī)范經(jīng)營操作。執(zhí)法人員以餐飲領域的牛肉面館、燒烤店、驢肉館、羊肉館等經(jīng)營主體為重點檢查對象，逐戶排查是否存在以低價肉制品冒充高價肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純?nèi)狻钡绕墼p消費者的違法行為；重點檢查餐飲服務單位落實進貨查驗制度、準確標示肉品來源信息誤導消費者等情況；著重檢查餐飲單位后廚操作是否規(guī)范，貯存、加工過程中有無交叉污染或違規(guī)使用食品添加劑等問題。
緊盯加工流程，防范違法違規(guī)行為。在肉制品加工領域，執(zhí)法人員重點檢查鹵肉小作坊等場所，全面審查采購原輔料的進貨查驗制度落實情況；對貯存設備、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生以及食品添加劑使用等方面進行同步檢查；嚴查以假充真、以次充好、摻雜摻假、“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和使用非食品原料）等違法違規(guī)行為。 （王世芮）