景泰訊 為切實(shí)保障農(nóng)村地區(qū)在校師生飲食安全，近日，景泰縣市場監(jiān)督管理局正路市場監(jiān)管所聚焦農(nóng)村學(xué)校食堂薄弱環(huán)節(jié)開展食品安全專項(xiàng)檢查。
本次檢查覆蓋轄區(qū)內(nèi)4所農(nóng)村小學(xué)食堂，執(zhí)法人員結(jié)合農(nóng)村學(xué)校食堂特點(diǎn)，采取“實(shí)地核查+臺賬查閱+現(xiàn)場詢問”方式，重點(diǎn)檢查三大關(guān)鍵領(lǐng)域。一是資質(zhì)與人員管理。嚴(yán)格核驗(yàn)食堂《食品經(jīng)營許可證》有效期，逐一核查從業(yè)人員健康證明，杜絕無證上崗或證件過期情況，同時(shí)檢查食品安全培訓(xùn)記錄與“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)情況。二是源頭與存儲管控。深入庫房、冷藏冷凍柜等區(qū)域，核查米、面、油等大宗食材的采購臺賬、供貨商資質(zhì)及索證索票情況，確保來源可追溯；重點(diǎn)排查過期、“三無”產(chǎn)品，檢查食材是否按“分區(qū)、分類、離地、離墻”要求存放，“三防”設(shè)施是否完善有效。三是操作與留樣規(guī)范。直擊后廚操作現(xiàn)場，檢查生熟食品是否分開存放、工具是否專用，食品烹飪中心溫度是否達(dá)標(biāo)；核查餐具清洗消毒設(shè)備運(yùn)行及記錄，確保按“一洗二沖三消毒四保潔”程序操作；嚴(yán)格查驗(yàn)食品留樣，確保每餐次每樣食品留樣量不少于125克、冷藏存放48小時(shí)以上且記錄完整。
下一步，該所將持續(xù)聚焦農(nóng)村學(xué)校食堂監(jiān)管痛點(diǎn)，通過增加隨機(jī)抽查頻次、開展“回頭看”檢查等方式防止問題反彈。同時(shí)，加強(qiáng)與教育部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，建立校園食品安全共治機(jī)制，常態(tài)化、全方位筑牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。 (金山 盧昌貴)